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Embarquez pour un voyage culinaire inédit
Vivez un véritable moment de partage lors d’un dîner étoilé Michelin, une cuisine vivante avec comme mot d’ordre, l’esprit de convivialité.
Ouvert tous les soirs du jusqu’ au 31 Août, au dîner de 19h30 à 21h00.
Fermeture hebdomadaire le mardi du 1er au 30 Septembre, mardi et mercredi du 1er au 31 Octobre.
Nous nous engageons à vous faire découvrir une cuisine inspirée de la nature et du rythme des saisons, respectueuse des produits, sans gaspillage.
La spécificité de la cuisine de Christophe Chiavola ne permet pas AU DINER de modification des plats en cas d’allergie ou intolérance.
NOUS NE PROPOSONS PAS D’OFFRE VÉGÉTARIENNE OU VÉGAN.
Nous vous invitons à choisir le même menu pour l’ensemble de la table, à la carte jusqu’à 5 personnes, le même menu pour tous les convives à partir de 6 personnes.
La carte éphémère
Les entrées
Tourteau
concombre, wasabi, caviar, mousseline de crustacés
49 €
Champignons
algues, coquillages, paletta Ibérique, jus de cochon
42 €
Carottes
confites, agrumes, purée glacée, boutargues, beurre blanc
39 €
Les Plats
Homard
nacré à la braise, en tartare, mirabelle, sève de têtes torréfiées
71 €
Veau d’Aveyron
filet à la braise, le ris, figue, haricots verts, jus gras
69 €
Retour du petit bateau
en raviole ouverte, céleri, moules, jus marinière crémeuse
59 €
Les Fromages & Desserts
Fromages
chèvre à l’huile d’olive, brousse de brebis aux condiments, tomme aux fleurs…
22 €
Miel d’Ardèche
en différentes textures, maïs, pollen, glace
22 €
Framboise
fleur d’oranger, crème légère à l’orange confite, sorbet framboise
22 €
Les menus
Laissez-vous guider par Christophe Chiavola, notre Chef de Cuisine dont la créativité, le savoir-faire et l’harmonie sont les maîtres mots.
DÉCOUVERTE
En 5 services
115 € hors boissons
DÉGUSTATION
En 7 services servi jusqu’à 21h00
145 € hors boissons